Chantilly de Crêpes à la vanille de Madagascar et son feuilletage au sirop de Caramel au beurre salé

// 03 mars 2010 // Cuisine // 251 views

Ça c’est du titre Donc le principe de ce test de dessert maison, c’est un petit peu d’inverser les textures. Le « socle » est un feuilletage maison à base de caramel de sucre roux au beurre salé. La chantilly de crêpes à la vanille de Madagascar est travaillé avec un siphon à partir de crêpes mixées. Le tout est monté avec une finition « sirop de caramel » utilisé pour le feuilletage. Tout à été fait maison : feuilletage, crêpes, et caramel. Le verdict ? intéressant au goût mais autant le feuilletage et le sirop de caramel est une vrai réussite, autant le chantilly de crêpes manque de « punch » et est un peu trop fade… J’en reviens donc à mon idée originale de relever tout ça par une saveur « imposante » mais douce. Je pense que la banane devrait être le bon compromis. Je tenterais donc demain soit une chantilly de banane, soit un mix banane/crêpe peut-être relevé avec un peu d’alcool de quelque chose (rhum ou autre). Deuxième verdict demain donc, même si ce premier test est loin d’être mauvais, je pense qu’il peut vraiment être amélioré ^_^

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