Recette de Lasagnes Fraîches Maison !!

// 30 juin, 2010 // Aucun Commentaire » // Cuisine

A l’image de Garfiled (une idole !), je suis également un grand fan de lasagnes. Cependant, je me suis longtemps contenté de ces blocs industriels post-apocalyptiques que sont les lasagnes surgelés. Pas très glorieux.  Je me devais de relever ce défi, et faire mes propres lasagnes ! Après quelques courses, c’est parti pour une bonne heure de préparation.. Eh oui, c’est plus long que d’appuyer sur le bouton « Start » de la boîte à irradier :p Mais qu’importe ! Je n’ai peur de rien ! Et armé de mon basilic Bio frais, de mes pâtes fraîches, des mes belles tomates rouges, et du reste, je m’attelle à la tâche. Le résultat est pas mal pour une première je trouve.. Mesdames, Messieurs, voici…… les lasagnes Maison ! La recette dans la suite de l’article !

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Saint-Jacques dorées à la fleur de sel et son Espuma de Patates Douces au Curry

// 07 avril, 2010 // Aucun Commentaire » // Cuisine

Première fois que je travaillais ces produits pour cette recette forte agréable au final. Saint-Jacques, Patates Douces, et curry, une très bonne alliance ! Pour l’accompagnement je l’ai testé en simple purée et en espuda, et comme d’habitude, il est très agréable d’apprécier la légèreté de l’espuda sur des textures habituellement « lourdes » (ceci dit la purée fonctionne aussi mais c’est moins « in » ). Quant à la dégustation, rien à dire.. ca passe superbement bien et c’est très original. La St-Jacques juste salée, et la douceur de la patate douce relevé au curry offre un mélange savoureux et délicatement subtil. Pour la photo en HD cliqué sur celle d’en dessous, et pour la recette, cliquez sur la suite

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Chantilly de Crêpes à la vanille de Madagascar et son feuilletage au sirop de Caramel au beurre salé

// 03 mars, 2010 // 4 Commentaires » // Cuisine

Ça c’est du titre Donc le principe de ce test de dessert maison, c’est un petit peu d’inverser les textures. Le « socle » est un feuilletage maison à base de caramel de sucre roux au beurre salé. La chantilly de crêpes à la vanille de Madagascar est travaillé avec un siphon à partir de crêpes mixées. Le tout est monté avec une finition « sirop de caramel » utilisé pour le feuilletage. Tout à été fait maison : feuilletage, crêpes, et caramel. Le verdict ? intéressant au goût mais autant le feuilletage et le sirop de caramel est une vrai réussite, autant le chantilly de crêpes manque de « punch » et est un peu trop fade… J’en reviens donc à mon idée originale de relever tout ça par une saveur « imposante » mais douce. Je pense que la banane devrait être le bon compromis. Je tenterais donc demain soit une chantilly de banane, soit un mix banane/crêpe peut-être relevé avec un peu d’alcool de quelque chose (rhum ou autre). Deuxième verdict demain donc, même si ce premier test est loin d’être mauvais, je pense qu’il peut vraiment être amélioré ^_^

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Yakitori poulet au parmersan et au thym

// 30 juillet, 2009 // 1 Commentaire » // Cuisine, Japon

Voici une recette ultra simple et rapide à faire : des Yakitori de poulet au parmesan et au thym. Un plat idéal à faire en barbecue pendant l’été. Les saveurs sont provençales tout en restant dans l’esprit japonais des brochettes. Un plat rapide à mettre en oeuvre, et même les moins doués en cuisine peuvent y arriver !! La recette dans la suite !

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Yudetama-Gokko

// 06 juillet, 2009 // 2 Commentaires » // Cuisine, Japon

Croisé assez régulièrement sur les sites de Bentô (petite boite à repas que les japonais confectionnent pour le midi), la technique de moulage des œufs m’intriguait depuis un bout de temps… Alors hier, après un bon resto Jap’, rue Saint-Anne, je me suis acheter des petits moules tout mignon pour faire des œufs en forme de Panda et de Lapin ! J’ai essayé ça à midi, et ca marche plutôt pas mal (il faut avoir la bonne taille pour les œufs je pense quand même). Vous pouvez voir le résultat en images… かわいい !! On trouve ces deux moules pour 5€ environs. Si vous voulez voir d’autres photos et connaître l’horrible sort que j’ai réservé à notre mignon petit lapin, vous pouvez cliquez sur la suite ! (âme sensible s’abstenir !)

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Trinité de Mangue

// 28 février, 2009 // 2 Commentaires » // Cuisine

La Trinité de Mangue est un dessert que j’ai inventé sur le coup, lorsqu’un couple d’amis est venu me voir dernièrement. Très simple à faire, il est plutôt original et assez savoureux, ce qui était le but rechercher ^_^. Céline pourrait en témoigner hein ? :p La spécificité de ce dessert, est qu’il est servi à trois températures différentes : Glacé, frais, et chaud. Allez hop, une petite image seulement (j’ai raté les autres), et la recette dans la suite !

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Yakitori boeuf-fromage

// 08 janvier, 2009 // 9 Commentaires » // Cuisine, Japon

Je persiste dans les recettes japonaises, quoi que celle-ci ne l’est en fait pas autant que l’on le croit. Place donc aux Yakitori (焼き鳥) bœuf-fromage ! Je vous parlais dans l’article de cuisine précédent de ces brochettes très populaires au japon, mais également dans le reste du monde, notamment en France où on en trouve dans tous les restos jap’. ‘Yaki‘ signifie ‘grillé’ en japonais, et ‘Tori‘ signifie ‘volaille’ (oiseaux). Les Yakitori les plus répandus au Japon sont donc ceux au poulet, mais aujourd’hui vous en trouverez à tout, même au fruits pour le dessert ! Ces petites brochettes se mangent là-bas à n’importe qu’elle heure et vous en trouverez un peu partout dans les rues. Les japonais les mangent souvent comme apéritif, avec de l’alcool. Pour les confectionner il vous faudra des ‘Kushi‘ : ce sont des petits pics d’environs 15 cm en bois ou en bambou qui vous serviront à faire les brochettes.

Notre recette aujourd’hui concerne donc des Yakitori bœuf-fromage que l’on trouve beaucoup en France, mais qui n’ont rien de japonais. En effet le bœuf est là-bas très peu utilisé pour les Yakitori, et le fromage est quasi inexistant au Japon. Mais en bon Français qui se respecte… Alors voici la recette et quelques astuces dans la suite de l’article.

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Poulet au deux sésames, sauce Teriyaki

// 04 janvier, 2009 // Aucun Commentaire » // Cuisine, Japon

Voici une nouvelle recette japonaise : le poulet au deux sésames, sauce Teriyaki (テリヤキ). Cette sauce est un classique de la cuisine jap’, très souvent utilisée avec viandes ou poissons, notamment à travers les petites brochettes très populaire : les Yakitori (焼き鳥). Les ingrédients sont très simples et vous les trouverez dans n’importe quelle bonne épicerie japonaise (voir chinoise). La graine de sésame (‘Goma’ en japonais), quand à elle, est bénéfique pour la santé alors profitez-en ! En effet elle est reconnu pour avoir un effet bénéfique sur le système nerveux. Elle a également des vertus anti-oxydantes notoires en raison de sa forte teneur en vitamine E. Sa concentration en acides gras polyinsaturés, oméga 3 et surtout oméga 6 en fait une graine intéressante dans les régimes contre le mauvais cholestérol. Allez, on passe à l’action dans la suite, avec la recette !

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500€ en « petites coupures »

// 06 novembre, 2008 // 1 Commentaire » // Cuisine, IRL

Dans la vie, il y a les mecs qui ont de la chance et ceux qui n’en ont pas. Vous devinerez jamais dans quelle catégorie je me situe !
Cette après-midi, je reçois ma nouvelle plaque à induction (mon ancienne est tombée en panne). Un énorme colis que je m’empresse d’ouvrir, car je nourrissais secrètement la possibilité de manger un vrai plat chaud cuisiné ce soir. Le premier scotch se fait « génocider » à la vitesse grand V, pour laisser apparaître un autre carton plus petit. Même pas besoin de ciseau, j’arme mon mental, gonfle mes muscles, et arrache sans aucune précaution le deuxième scotch, soulevant légèrement le carton sous la poussée de l’effort. Et là… j’entends un bruit bizarre quand il retombe. Un bruit que ne devrait pas faire une bonne plaque à induction qui se respecte. Le genre de bruit où vous vous dites en un instant, que soit il y a beaucoup de vis et de support en métal pour fixer la plaque, soit que vous êtes bon pour un sandwitch froid ce soir encore. Et malheureusement la raison revient au galot : c’est une plaque encastrable. Sans vis. Dans la vie, il y a les mecs qui ont de la chance et ceux qui n’en ont pas.

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Sushi de Brioche à la Sauce Chocolat

// 27 août, 2008 // 3 Commentaires » // Cuisine

La première question que je vois poindre sur vos lèvres est de toute évidence : « Mais il est ou le riz ??! » La réponse est encore plus évidente : « Yen a pas ! » Alors pourquoi ce nom « Sushi » puisque finalement ça n’en a tout juste que la forme ? Et bien justement la forme me suffit ! Alors qu’est ce que c’est que cette recette ? Et bien c’est simple, j’ai mélangé du pain perdu mais avec de la brioche, accompagné d’une délicieuse sauce chocolat maison et d’une boule de glace vanille ! A déguster bien chaud (oui je sais ça va pas être évident pour la glace :p) ! Tous les détails et la recette dans la suite de l’article !

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Donburi

// 11 août, 2008 // 1 Commentaire » // Cuisine, Japon

Mon addiction pour l’art du pays au soleil rouge n’est plus un secret je pense, et pour donner raison à cette attraction, ici visuelle, j’ai fait ce samedi, la mainmise sur deux magnifiques bols à Donburi, aujourd’hui quintessence ultime d’une collection personnelle doucettement acquise au fil du temps. Le Donburi est un plat japonais composé d’un grand bol de riz rond, recouvert par une garniture du genre poulet, porc, ou autres, ainsi que de succulentes sauces qui varient en fonction des recettes. Cliquez sur la suite pour en savoir plus !

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